Le territoire Comminges Pyrénées est dominé par l’activité agricole d’élevage. Sur le seul territoire de la Communauté de communes Cœur & Coteaux du Comminges, on compte environ 600 éleveurs occupant les 60 000 ha de surfaces agricoles ; les pratiques extensives y sont privilégiées et les productions viandes sont engagées dans de nombreuses démarches qualité (label rouge, bleu-blanc-cœur, saveur occitane, agriculture biologique). Toutes les espèces sont concernées par cette dynamique : agneau des Pyrénées, veau élevé sous la mère, blonde d’aquitaine, porc noir de Bigorre, etc.

Le territoire dispose des deux seuls abattoirs de Haute-Garonne, outils indispensables pour valoriser la production locale, tant par les professionnels grossistes que par la vente directe.
– L’abattoir de Saint-Gaudens est géré par la commune de Saint-Gaudens en régie municipale. Chaque année, son volume d’activité croît, étant en 2019 à un peu plus de 8000 T équivalent carcasses.
– L’abattoir de Boulogne-sur-Gesse appartient à la commune mais son exploitation a été cédée en 1996 à la SEDAB, société privée, dont le gérant est proche d’un départ à la retraite, sans succession et reprise en perspective.

ll a été décidé de mandater un cabinet d’étude pour créer la future société d’exploitation des abattoirs du Comminges.
La mission du cabinet d’étude consiste en :
1) La mise en place effective de la société de gestion unique des abattoirs du Comminges, de la constitution du pacte d’actionnaires à la rédaction des statuts et jusqu’au fonctionnement opérationnel de la société (pouvoirs, direction, etc.) ;
2) la validation du projet industriel des abattoirs du Comminges avec les investissements à réaliser jusqu’aux avant-projets sommaires des travaux à Saint-Gaudens et Boulogne-sur-Gesse (intégrant également au-delà des activités liées à l’abattage les aspects environnementaux : ICPE et performance énergétique) ;
3) Le plan d’affaire et le prévisionnel financier pour 5 ans ;
4) L’accompagnement de la collectivité dans les prises de compétences et le contrat d’exploitation par la future société ;
5) La régularisation des statuts des salariés et leurs salaires au sein de la structure unique de gestion ;
6) L’harmonisation des tarifs pratiqués par la future société pour les deux sites.

Le projet a été soutenu par le programme LEADER à hauteur de 29 498,70 € (soit 30% du montant total du projet) dans le cadre de la fiche-action 7 « Promouvoir une agriculture pérenne et diversifiée » contribuant à l’axe 3 de la stratégie Leader « Développer les ressources locales de qualité ».